مشروبات میں اسٹیویوسائڈس کی درخواستیں
اسٹیویوسائڈس میں اعلی مٹھاس ہے اور اسے تازہ کاری اور سرد مشروبات میں 15 ٪ - 35 ٪ سوکروز کی جگہ لینے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، بغیر کسی مصنوع کے معیار پر سمجھوتہ کیے قومی معیارات کو پورا کیا جاسکتا ہے۔ وہ مشروبات کے ذائقہ کو بھی بہتر بناتے ہیں ، ایک تازگی مٹھاس دیتے ہیں جو چینی کی زیادہ طاقت والے مٹھاس کو تبدیل کرتا ہے۔ اس سے مشروبات میں شوگر کی سطح کم ہوجاتی ہے ، اور صرف سوکروز کے استعمال کے مقابلے میں اسٹیویا کا استعمال کرتے ہوئے ایک ہی پھل ذائقہ دار سوڈا تیار کرتے وقت اخراجات کو 20 ٪ - 30 ٪ تک کم کیا جاسکتا ہے۔ یہ کم شوگر مشروب موٹاپا اور ذیابیطس کے مریضوں کے لئے موزوں ہے ، اور مشروبات کی نشوونما کے مستقبل کے مطابق ہے۔
پارک MI - JA ET رحمہ اللہ تعالی۔ اسٹیویا کے نچوڑ کو مرکزی جزو کے طور پر ، سائٹرک ایسڈ ، شہد اور نمک کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے ، تاکہ ایک بھرپور خوشبو ، روشن رنگ ، اور میٹھا اور کھٹا ذائقہ کے ساتھ اسٹیویا مشروب پیدا کیا جاسکے۔ اسٹیویا کے نچوڑ کے لئے نکالنے کا عمل مندرجہ ذیل ہے: ایک مواد - سے - پانی کا تناسب 1: 150 ، 3 گھنٹے کا نکالنے کا وقت ، اور 60 ڈگری نکالنے کا درجہ حرارت۔ اسٹیویا مشروبات کی تشکیل مندرجہ ذیل ہے: 14 ٪ اسٹیویا نچوڑ ، 0.002 ٪ سائٹرک ایسڈ ، 0.4 ٪ شہد ، اور 0.05 ٪ نمک۔
محفوظ پھلوں ، خشک میوہ جات ، اور ڈبے میں بند کھانے کی اشیاء میں اسٹیویوسائڈس کا اطلاق
محفوظ پھل ، خشک پھل ، پھلوں کی کیک ، اور محفوظ پھل میں تقریبا 70 ٪ چینی ہوتی ہے۔ جدید آبادی میں موٹاپا اور ذیابیطس کے بڑھتے ہوئے پھیلاؤ کے ساتھ ، کچھ لوگ چینی میں زیادہ سے زیادہ کھانے پینے کی اشیاء استعمال کرنے سے گریزاں ہیں۔ ان مصنوعات کے شوگر مواد کو کم کرنا ، کم چینی اور کم کیلوری کی اقدار کو حاصل کرنا ، مارکیٹ کو بڑھانے اور صارفین کی طلب کو پورا کرنے کے لئے بہت ضروری ہے۔ اسٹیویوسائڈس کی اعلی مٹھاس اور کم کیلوری کی قیمت کی وجہ سے ، محفوظ پھلوں اور خشک پھلوں کی تیاری میں 20 to سے 30 ٪ سوکروز کو تبدیل کرنا ممکن ہے۔ تجربات سے یہ بھی ظاہر ہوا ہے کہ محفوظ پھلوں اور خشک پھلوں کی تیاری میں 25 فیصد سوکروز کو تبدیل کرنے کے لئے اسٹیویوسائڈس کا استعمال مصنوع کے معیار یا ذائقہ پر سمجھوتہ نہیں کرتا ہے ، بلکہ صارفین کی ترجیح میں اضافہ کرتا ہے۔
کیوئ تیانو اور دیگر نے ایک کینڈی تیار کی ہے جس میں اسٹیوئول گلائکوسائڈز پر مشتمل ہے ، بنیادی طور پر روایتی سوکروز کی جگہ لے لیتا ہے۔ چونکہ اسٹیویوسائڈس میں توانائی کے بغیر توانائی اور میٹھا کم ہوتا ہے ، لہذا وہ کم توانائی کے مواد کو برقرار رکھتے ہوئے خوشگوار مٹھاس پیش کرتے ہیں۔ ڈبے والے پھلوں کو 20 to سے 30 sur سوکروز کو اسٹیویوسائڈس کے ساتھ تبدیل کرکے تیار کیا جاتا ہے جس سے اس کا اصل ذائقہ برقرار رہتا ہے ، جس کے نتیجے میں ایک واضح ، تروتازہ اور خالص شربت ہوتا ہے ، جس سے چینی کے اعلی مواد سے وابستہ کلائینگ مٹھاس کو کم کیا جاتا ہے۔ اس سے ڈبے والے گوشت اور مچھلی کی شیلف زندگی میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔
پیسٹری میں اسٹیویوسائڈس کی درخواستیں
اسٹیویوسائڈز انتہائی میٹھے ہیں ، جس میں کم سے کم خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ انہیں پیسٹری ، بسکٹ اور روٹیوں میں شامل کرنا غذائیت سے بھرپور اور صحت کی ترقی کے لئے بہت بڑا وعدہ کرتا ہے۔ یہ مصنوعات خاص طور پر بچوں کے ل suitable موزوں ہیں کیونکہ وہ دانتوں کی حفاظت کرتے ہیں ، دانتوں کی خرابی کو روکتے ہیں۔ ژاؤ یونگھوان اور دیگر نے بیکنگ کے تجربات کے لئے روٹی کے آٹے میں سوکروز کی ایک مخصوص فیصد استعمال کی۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ روٹی میں اسٹیویوسائڈس کے اضافے نے سوکروز کے مواد کو کم کیا اور اس کے معیار کو بہتر بنایا۔
مصالحہ جات میں اسٹیویوسائڈس کی درخواستیں
سوکروز کے بجائے مصالحہ جات میں اسٹیویوسائڈس کو شامل کرنے سے شیلف کی زندگی بڑھ سکتی ہے اور ذائقہ میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ مزید برآں ، اسٹیویوسائڈس اکیلے سوکروز کے استعمال کی کچھ خرابیوں کو کم کرسکتے ہیں ، جس سے براؤننگ اور ابال کی بدنامی کو روکا جاسکتا ہے۔ جب نمکین محفوظ کھانے کی اشیاء کی پروسیسنگ میں استعمال ہوتا ہے تو ، اسٹیویوسائڈس مصنوعات کی نمکیات کو بھی کم کرسکتے ہیں۔
